my-life-slim logo 132x75

Couscoussalade met gerookte kip

Couscous salade met gerookte kipHoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten
 200 gram volkoren of spelt couscous
 400 gram gerookte kip in reepjes
 8 zwarte, ontpitte olijven in schijfjes
 1 rode paprika, in stukjes
 1/2 groene paprika, in stukjes
 1/2 komkommer, ontdaan van de zaadlijsten, in blokjes
Voor de dressing:
 1 à 2 knoflooktenen
 1 ui
 theelepel kaneel
 ½ theelepel komijn
 1 eetlepel citroensap
 2 eetlepels olijfolie
 peper en zout
 1 rode peper
 verse munt en koriander, fijngeknipt

Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snij de kip in reepjes.
3. Snij de olijven, paprika’s en komkommer in stukjes en meng met de couscous, kip
en olijven, paprika’s en komkommer door elkaar.
4. Doe in een kom 1 a 2 tenen geperste knoflook, 1 gesneden ui, theelepel kaneel,
½ theelepel komijn, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie, 1 gesneden rode
peper (zonder pitjes) en peper en zout. Voeg de koriander en de munt op het
laatste moment toe.
5. Meng tot slot de vulling van de couscous etc met de dressing en garneer het
geheel met citroenpartjes, munt en koriander.

Afdrukken