my-life-slim logo 132x75

Kerstmenu 2015

Witlof tonijn salade

4 stronkjes witlof
400 gram tonijn ( uit blik op water)
20 zilveruitjes
4 eetlepels magere yoghurt
2 eetlepels Remia friteslijn (Frietsaus)
4 theelepels mosterd
Peper, paprikapoeder

1. Was de witlof en snij deze in dunne reepjes.
2. Laat de tonijn uitlekken.
3. Meng de yoghurt, frietsaus, mosterd, peper en paprikapoeder.
4. Leg de witlof op 4 bordjes en verdeel de uitgelekte tonijn er over. Voeg daarbij de zilveruitjes.
5. Giet daarover de yoghurt dressing.



Gebakken heek filet met gesmoorde prei.

4 heekfilet 150 gram
4 preien
2 teentjes knoflook
8 takjes bladpeterselie
1 theelepel roomboter.
1 theelepel olijfolie
1 eetlepel kookroom 7% vet Finesse Blueband
1 Bus PEM bakspray
4 theelepels mosterd
Peper en zout
200 gram volkorenpasta.

  1. Pers de 2 teentjes knoflook fijn. Snij de prei in ringen. Hak de bladpeterselie grof.
  2. Verhit de roomboter op laag vuur en bak de knoflook 1 minuut. Voeg de prei toe plus 4 eetlepels water. Dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes smoren. Roer dan de mosterd, en de helft van bladpeterselie en een eetlepel plantaardige room door de prei.
  3. Kook de volkoren pasta.
  4. Spuit PEM bak spray in een koude antiaanbakpan. Verhit deze en bak de heekfilet in 3 minuten per kant gaar. Draai de vis voorzichtig om en strooi wat peper en zout naar smaak toe. Draai nog een keer om en doe het zelfde aan de andere kant. Bak de vis op matige temperatuur gaar.
  5. Giet de pasta af en meng de andere helft van de bladpeterselie er door met een theelepel olijfolie. Serveer de pasta in een voorverwarmde schaal. Verdeel de vis over 4 voorverwarmde borden en voeg de prei toe.



Hazenbout op een bedje van zuurkool en een puree van bloemkool.

4 hazenbouten
½ fles rode wijn en een scheut water.
3 paarse uien grof gesnipperd
4 laurierblaadjes
3 kruidnagel
Paar druppels zoetstof.
500 gram Zuurkool
1 ui in ringen gesneden
1 appel
12 jeneverbessen
2 ½ deciliter witte wijn
1 ½ deciliter vleesbouillon. (Opkikkertje.)
1 bloemkool
Zout en nootmuskaat.

Marineer de hazenbouten 24 uur in een marinade van rode wijn, scheut water, de grofgesneden ui, en laurierblaadjes en de kruidnagel.

  1. Dep de hazenbouten droog en bestrooi ze met peper en zout.
  2. Spuit PEM bakspray in een braadpan met antiaanbak bodem. Bak op hoog vuur de bouten bruin en voeg de marinade toe. Voeg en paar druppels zoetstof toe, met de deksel op de pan gaar laten sudderen. Regelmatig omdraaien. Het vlees moet van de botten los komen.
  3. Spuit PEM bakspray in een pan. Op laag vuur de uienringen glazig bakken, de zuurkool in plukjes mee bakken en 5 minuten op laag vuur laten mee stoven. Schil de appel en snij deze in blokjes en verdeel deze over de zuurkool. Giet de vleesbouillon en de witte wijn bij de zuurkool. Knoop de 12 jeneverbessen in een doekje en dompel deze onder bij de zuurkool. Laat het geheel in 40 minuten gaar stoven. Verwijder de jenever bessen en giet de zuurkool goed af.
  4. Snijd de bloemkool in roosjes en doe in een pan. Zet het net onder met water, samen met wat zout en breng aan de kook. Laat goed gaar koken (15 tot 20 minuten) en giet af. Pureer met een staafmixer of pureestamper. Breng op smaak met zout en wat nootmuskaat.
  5. Serveer alles in voorverwarmde schalen.



Verse ananas met Grand Marinier

1 ananas
1 eetlepel Grand marinier
Snij de ananas in de lengte in 4 parten. Laat het groen (de blaadjes ter decoratie) er aan zitten. Snij met een scherp mes zo dicht mogelijk langs de schil van de ananas zodat het gehele vruchtvlees los is van de schil. Laat het vruchtvlees op de schil liggen snij de ananas in plakjes van een centimeter, duw deze om en om uitelkaar waardoor de stukjes ananas aan weerszijde iets over de schil steken. Sprenkel er wat Grand marinier over en serveer met een vorkje en een lepeltje.